-
Dana beşli set genelde butun yağsız ve sınırsız parçalarıdır genelde yaprak döner vs kebab ve kuşbaşı olarak daha cok kullanılır. -
Dana antirikot dananın sırt bölgesinden elde edilmektedir genellikle ızgara olarak kullanmaktadır. -
Dana bonfile dananın sırt kısmından elde edilmektir dananın en yumuşak yeridir genellikle ızgara ve lokum olarak kullanmaktadır. -
Dana kuşbaşı yemeklerin vazgecilmezidir güveç sulu yemek kavurma gbi yemeklerde daha cok kullanilmaktır. -
Dana kıyma hepimizin bildiği gbi bir cok üründe kullanmaktadır. -
Kuzu karkas olarak adlandırdığımız yani bütün kuzu olarak sunulmaktadır kuzunun butun bölgeleri mevcut olmaktadır. -
Kuzu but kuzunun arka but dediğimiz yerden baska adi kuzu çatal olarak adlandırılır kuzu but genelde kuzu sis kuzu kuşbaşı kuzu külbastı olarak daha cok kullanılmaktadır. -
Kuzu kol kuzunun kol kısmından elde edilir genelde kuşbaşı gibi bir cok üründe kullanılır. -
Kuzu kafes kuzunun sırt kısmından elde edilir genellikle pirzola olarak kullanılır. -
Kuzu gerdan kuzunun boyun tarafından elde edilir genellikle haşlama olarak kullanılır. -
Kuzu böbrek yatağı kuzunun sırt kısmından elde edilir bir cok ürününde elde edilebilir kuzu bonfile kuzu kelebek pirzola kuzu beyti gbi bir cok urun bu bölgeden elde edilir. -
Kuzu döş kuzunun döş vs göğüs tarafından elde ediler tercih edilmesinin sebebi bir cok urun elde edilir kebab kıyma doner gini bir cok üründe kullanılmaktadır.
